皆様、こんにちは！
オーナーです。

2024年4月、長年の夢だったグルテンフリー米粉焼菓子専門店「小天(おあま)」を、東京都北区上中里にオープンいたしました！
感無量です。本当に、本当にありがとうございます！

今日は、「小天(おあま)」の成り立ちと、私の熱い想いをお話させてください。

飲食一筋、試練の日々

18歳から飲食の世界に飛び込み、今日までひたすら走り続けてきました。

最初の修業先はフランス料理店。

毎日が過酷な日々でしたが、調理と製菓の基礎を叩き込まれました。

あの時の辛い経験があったからこそ、今の自分があると思っています。（時々夢に出てくるのはご愛嬌…笑）

その後は、都内のバーやカフェで店長として16年間勤務し、店舗マネジメントや人材育成に携わりました。

コロナショック、そして原点回帰

順風満帆に見えた日々でしたが、コロナショックが全てを変えました。

初めて立ち止まり、自分自身と向き合う時間ができたのです。

「このままでいいのだろうか？本当にやりたいことは何だろうか？」

自問自答を繰り返す中で、ふと過去の光景が蘇りました。

「忘れられない光景」

小麦アレルギーのお子さんが、ピザやパスタを羨ましそうに見つめる家族の姿。

周りの子供たちが楽しそうに食事をする中、どこか寂しげな表情を浮かべるご家族。

その光景が脳裏に焼き付いて離れませんでした。

「小麦アレルギーのお子さんでも、家族みんなで同じものを美味しいと楽しめる、そんな食事を提供したい！」

その時、心の底からそう思いました。

グルテンフリーへの挑戦

そこから、米粉を使った焼き菓子作りが始まりました。

試行錯誤の連続でしたが、納得のいくグルテンフリーのお菓子を完成させるまで、諦めませんでした。

そしてついに、2024年4月、「小天(おあま)」をオープンすることができたのです。

「小天(おあま)」に込めた想い

「小天(おあま)」には、私の様々な想いが込められています。

• 小麦アレルギーのお子さんでも、家族みんなで同じものを美味しいと楽しめる食事を提供したい。
• グルテンフリーの素晴らしさを、もっと多くの人に知ってもらいたい。
• 日本の文化を世界へ発信したい。
• そして、いつかは世界進出をしたい！

これらの想いを胸に、「小天(おあま)」は、皆様に笑顔と幸せをお届けできるお店を目指しています。

最後に

「小天(おあま)」は、まだ始まったばかりです。

これから、様々な困難があると思いますが、皆様の応援を力に、一つ一つ乗り越えていきたいと思っています。

どうぞ、「小天(おあま)」を末永くよろしくお願いいたします。

そして、ぜひ一度、「小天(おあま)」の焼き菓子を味わってみてください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

↓↓開店直前の店舗↓↓